Gazpacho all'anguria

Altro giro... Altro gazpacho... Ovviamemte nemmeno questa volta mi sono attenuta alla ricetta originale, sarà che ho paura di non digerire il peperone? Sarà che mi piace pasticciare e sperimentare? Mah...

Dosi per 4 persone

- 1/4 di anguria, senza semi

- 1/2 peperone rosso, pulito e con la buccia (io me ho messo un poco meno)

- 1/2 cipolla rossa

- 1 cetriolo, sbucciato e senza semi

- succo di un limone

- sale rosa dell'Himalaya

- acqua qb

- olio qb, io ne ho messo un cucchiaio

Mettete tutti gli ingredienti, tagliati a pezzettoni, nel mixer e frullate fino ad ottenere la consistenza liquida tipica del gazpacho. Lasciate riposare almeno un'ora in frigorifero e servite. Si conserva bene per un paio di giorni in frigo. Sconsiglio di congelarlo.